Капуста, перец и морковь в маринаде: отличный гарнир к мясу

Вкусная капуста с перцем на зиму получается, если ингредиенты взять в следующих пропорциях:

• Капусты белокочанной – 5 кг.
• Морковь («Нанская» или иных сладких сортов) – 12 шт.
• Лук репчатый, белый – 7 шт.
• Перец болгарский, средней величины, толстостенный – 10 шт.
• Чеснок – 10 средних зубчиков.
• Растительное (рафинированное) масло – 0,5 л.
• Сарах-песок (свекольный) – 300 г.
• Уксус 9% – 0,5 л.

Пошаговые действия

Для быстрой заготовки капусты на зиму без стерилизации лучше всего иметь под рукой кухонный комбайн или овощерезку. Вручную переработать такой объем овощей сложнее и нарезка получается не очень красивой.

Шаг 1

Капусту тонко, аккуратно нашинковать длинной соломкой. Чеснок пропустить через чеснокодавку или очень мелко нарезать. Лук шинкуют тонкими полукольцами, чем тоньше – тем нежнее и сочнее он получается в салате. Морковь шинкуют тонкой соломкой, кубиками или натирают на крупной терке.

Болгарский перец лучше всего смотрится в салате в виде кубиков или полуколец.

Все овощи аккуратно, не сжимая, не перетирая между собой, перемешивают.

Шаг 2

Маринад для салата готовится следующим образом: в миску выливают растительное масло, уксус, добавляют соль и сахар. Все тщательно перемешивают до получения однородной жидкости.

Шаг 3

Берут небольшую тару – 0,5 л, так салат съедается на обед-ужин за раз. Банки и крышки для салата можно тщательно вымыть, но лучше немного обдать жаром в духовке при температуре 150 градусов. Если крышки пластиковые – их обдают горячей водой.

Шаг 4

Овощи перемешать с маринадом, плотно утрамбовать в банки и закрыть крышками. Салаты хорошо хранятся в холодильнике или подвале.

Для придания салату нотки пикантности в овощную смесь можно немного добавить острого перца, зелени петрушки, кинзы, укропа.

Источник информации: https://posudachimodache.ru